Un peu de culture : la recette du Gutaba

La recette du gustaba… comme on se rappelle (parce que franchement, on n’a pas tout suivi…)

Ingrédients :
500 g de mouton haché (ou brouillé…)
150g de graisse de mouton
2 cuillères à soupe de Garam masala (mélange de cardamome, de coriandre, de cumin, de cannelle, de clous de girofle, de poivre : c’est plus simple quand c’est déjà tout prêt, non ?)
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de sucre
1/2 verre de lait concentré
1 yaourt (type yaourt brassé)
1 verre de lait
1 cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de pâte d’ail (ça s’achète tout fait, sinon, tu broies 5/6 gousses d’ail jusqu’à ce que ça devienne une pâte… désolés)
Quelques feuilles de menthe pour la déco à la fin
Un peu de sel et un peu de poivre

1. Mélange le mouton, la graisse de mouton, les graines de fenouil, le gingembre, le sel, le poivre, la moitié de ta poudre garam masala, et la pâte d’ail
2. Quand tout est bien homogène, fabrique des petites boules de 5 cm de diamètre à peu près. Pour t’aider, ajoute un peu d‘eau pour éviter que ça colle trop.
3. En même temps, fais chauffer à feu doux le lait, le yaourt, le lait concentré, le reste de garam masala et le sucre
4. Quand ce mélange est chaud et homogène, plonges-y tes boulettes de mouton
5. Fais chauffer les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites… On sait plus trop, désolés. Selon nous, 45 minutes doivent suffire.
6. Mets les boulettes dans un plat avec la sauce, et place tes quelques feuilles de menthe coupées en petits morceaux sur le dessus. Prépare du riz avec.
7. Bon appétit !